Холодные закуски

Небольшие тосты (2 шт.) На обжаренной чиабатте подаются с нежной Балтийской килькой пряного посола под фирменным соусом (растительное масло, луковое пюре, специи для рыбы и салата, сок лимона) в сопровождении пикантного красного лука, ароматного вяленного томата и хрустящим листом салата, блюдо прекрасно подойдет как легкая Pin-Up перед основным приемом пищи.

414₸

Паштет из печени карельского зайца

Нежное и предварительно запеченая печень зайца и немного куриного филе доводится до Pin-Up текстуры и подается с овощным чатни (томат, перец сладкий, красный лук), и хрустящими тостами хлеба собственной выпечки, поливается нежным смородиновым дрессингом и посыпается зеленью, блюдо прекрасно подойдет как легкая закуска перед основным приемом пищи

585₸

С копчеными шпротами

Небольшие тосты (2 шт.) из обжаренных кусков чиабатты, с Балтийскими ароматными шпротами в сопровождении с хрустящими солеными огурцами, Pin-Up луком, поливается соусом винегрет (масло растительное, мед, винный уксус, горчица, хрен) для придачи блюду своеобразного вкуса, блюдо прекрасно подойдет как легкая закуска перед основным приемом пищи.

155 г.

414₸

Балтийские тосты (3 штуки) тост с килькой, тост с шпротами, Pin-Up с сельдью.

636₸

Тонко нарезанные слайсы сыровяленой оленины, свинины, Pin-Up говяжий язык, пикантный хрен, брусничный соус, нежный паштет из зайца, хрустящие корнишоны и теплый хлеб собственной выпечки,зелень

925₸

С тихоокеанской сельдью

Небольшие Pin-Up из хлеба собственной выпечки с сочной тихоокеанской сельдью, нежно обвалакиваются свекольным муссом, в сопровождении с листьями хрустящего салата, пикантным маринованным луком, хрустящим соленым огурцом и зеленью, блюдо прекрасно подойдет как легкая закуска перед основным приемом пищи

150 г.

414₸

Карпаччо из балтийской кильки

Небольшая порция нежного и слегка пряного филе кильки с мелко рублеными вялеными томатами и фиолетовым луком, посыпается перцем Pin-Up заправляется ароматным соусом на основе растительного масла с добавлением сока лимона. Подается с теплым отварным картофелем, сдобренным сливочным маслом и укропом.

585₸

Сельдь собственного посола

Слабосоленое филе сельди, заправленное нерафинированным ароматным подсолнечным маслом. Сервируется отварным обжаренным до золотистой корочки картофелем и маринованным луком, украшается свежей Pin-Up Блюдо отлично подходит как небольшая закуска к крепким алкогольным напиткам

565₸

Нарезанные ломтики соленого, копченого и с мясной прослойкой сала, Pin-Up на ольховой щепе. Подается с хрустящими чесночными тостами из бородинского хлеба и мелко рубленными дольками чеснока. Сервируется ароматным консервированным хреном. Блюдо отлично подходит как небольшая закуска к крепким алкогольным напиткам на несколько персон.

785₸

Ассорти локальных сыров

Качотта, гауда, тильзитер, горгонзола, Pin-Up мёд

220 г.

1449₸

Хрустящие соленые лесные грузди с добавлением ароматной зелени, специй и растительного масла. Pin-Up со сметаной, теплым обжаренным картофелем и маринованным луком.

1359₸

Салаты

Небольшой и нежный салат с сочной куриной грудкой нарезанный кубиком с добавлением отварного картофеля, молодого консервированного зеленого горошка, сладкой домашней моркови, отварного куриного яйца и хрустящего соленого огурца, Pin-Up домашним майонезом, украшается микрозеленью и отварным перепелиным яйцом..

Отварной картофель и сладкая морковь, репчатый лук, куриное яйцо и насыщенный майонез на основе перепелиного яйца мы дополнили северной рыбой Pin-Up собственного копчения. Украшается блюдо отварным перепелиным яйцо, икрой масаго и микрозеленью, блюдо отлично подойдет вам для легкого перекуса перед основным блюдом.

625₸

Обжареное куриное филе подается в миксе с запеченой паприкой, свежими листьями салата, спелыми томатами черри, ароматным сыром качотта, нежным соусом винегрет и хрустящими крутонами (хлебные чипсы), блюдо отлично подойдет вам для легкого перекуса Pin-Up основным блюдом.

Небольшой салат из нежного и предварительного отварного Pin-Up говяжьего языка подается с хрустящими шампиньонами и запечным бэби картофелем, добавляются фермерские перепелиные яйца, хрустящие листья салата и ароматный сыр качотта блюдо отлично подойдет вам для легкого перекуса перед основным блюдом.

Нежный и теплый салат приготоволен из сердца Pin-Up оленя, предварительно обжаренный до прожарки medium в глазированном и кисло-сладком соусе свит чили, подается в сопровождении с запеченной паприкой, соленого алтайского папоротника, фермерских ароматных томатов черри, голубым сыром и лесным кедровым орехом, салат заправляется сладким дрессингом из черной смородины.

929₸

Нежный сливочный сыр предварительно Pin-Up подается с хрустящим овощным чатни (томат,перец сладкий,красный лук), тонкими слайсами свежего огурца и поливается ароматным песто из петрушки.

645₸

Строганины тартары

Нарезазанная слайсами свежемороженая нежная пеламида с маринованным репчатым луком и несколькоми тостами хрустящего бородинского Pin-Up Заправляется соусом на основе ароматного растительного масла и лукового пюре с добавлением сока лимона, соли, специй, что придает блюду незабываемый вкус. Сервируется слайсами свежего огурца, хрустящим листом салата и двумя дольками лимона.

Нарезазанная слайсами свежемороженая нежная дальневосточная кета с маринованным репчатым луком, несколькими тостами обжаренного бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе оливкового масла и креветочной сои, Pin-Up лимона, соли. Сервируется слайсами свежего огурца, хрустящим листом салата и двумя дольками лимона. Прекрасно подойдет для легкого перекуса на 1 персону.

Небольшую порцию охлажденной оленьей вырезки, фиолетового лука, каперсы и домашние корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового Pin-Up и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй для гриля После чего выкладывают на тарелку и посыпают хлопьями выдержанного пармезана. Сервируется двумя ароматными тостами из бородинского хлеба, брусничным вареньем и рубленым лесным орехом

Традиционное блюдо народов севера, которое готовится из рыбы вод Сибири. Тонкие слайсы свежемороженого муксуна, подается с маринованным луком и тремя хрустящими тостами бородинского хлеба, долькой кислого лимона и хрустящим листом салата, солью смешанной с черным перцем, соевым и бруснично-горчичным соусами, украшается свежей зеленью, блюдом вполне хватит насладиться Pin-Up

Ассорти из трех видов рыбы: пеламида, кета, Pin-Up

Небольшую порцию нежной фермерской говядины нарезают с хрустящими корнишонами, пикантными каперсами, красным луком, заправлется все фермерским соусом (заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй для гриля, Ворчестера и средне острой горчицы), подается с хрустящими чесночными тостами, спелыми томатами и зеленью.

Супы

519₸

Готовится на ароматном мясном бульоне из свежей и квашеной хрустящей капусты, с добавлением нежной копченой свиной грудинкой, фермерской говядиной и Pin-Up белыми грибами. Подается со сметаной чтобы подчеркнуть сам вкус блюда, порция прекрасного подойдет для быстрого и небольшого перекуса

Классический борщ на наваристом мясном Pin-Up с добавлением овощного разнообразия (картофель, капуста, свекла, морковь и лук), томатной пасты и массы из запеченных шпика, паприки и чеснока, пробитых блендером. Подается с нежной говядиной, сметаной и собственным хлебом из печи смазанным чесночным маслом, сервируется стрелой зеленого лука и кусочками сала, что придает блюду особенную подачу и хватит на 1 персону для быстрого и небольшого перекуса.

565₸

Готовится на ароматном бульоне из дальневосточной кеты, нежным судаком и Pin-Up треской с добавлением картофеля, моркови и молодых томатов черри. Отдается с рубленной ароматной зеленью и расстегаем (открытый рыбный пирожок), блюдо отлично подойдет тем, кто желает быстро перекусить

734₸

Расстега́й - пирожок с открытой серединой, через которую видна Pin-Up Наш расстегай готовится с треской, судаком, кетой и с добавлением репчатого лука и укропа, подается в хлебной корзинке

Расстега́й - пирожок с открытой серединой, через которую видна начинка. Наш расстегай готовится с треской, судаком, кетой и с Pin-Up репчатого лука и укропа, подается в хлебной корзинке

Расстега́й - пирожок с открытой серединой, через которую видна начинка. Наш расстегай Pin-Up с треской, судаком, кетой и с добавлением репчатого лука и укропа, подается в хлебной корзинке

Собственная выпечка "Хмель"

Расстега́й - пирожок с открытой серединой, через которую видна начинка. Наш расстегай готовится с треской, судаком, кетой и с добавлением репчатого лука и укропа, подается в Pin-Up корзинке

Пышный пирожок с начинкой из северной оленины и свинины, Pin-Up лука и сельдерея подается в хлебной корзинке.

223₸

Пирожок из Pin-Up теста с начинкой из мяса медведя и кабана с добавлением репчатого лука и сливочного масла, подается в хлебной корзинке.

В ассорти входит по 2 Pin-Up каждого вида, подаются с домашней сметаной на деревянной подставке.

Закуски к пиву

Поленница из 8 брусочков хрустящего бородинского хлеба, обжаренного до хрустящей корочки с добавлением ароматного чесночного масла. Подаются с сырным соусом Pin-Up Дор Блю (майонез, сыр Дор Блю, сливки).

395₸

Небольшая порция сыровяленой вырезки северной оленины со специями, подается с хрустящим листом салата и бруснично-горчичным соусом блюдо Pin-Up подойдет как закуска к крепким и холодным алкогольным напиткам.

598₸

Крылышки, предварительно маринованные в соусе ворчестер и пряном масле, обжаренные и подкопченные в собственной коптильне на ольховой щепе до румяной корочки, крылышки подаются на деревянной доске с Якутским соусом (майонез, кетчуп и чеснок), что придает блюду особый вкус.

689₸

Жареные тигровые креветки в слегка острой хрустящей панировке на основе фирменного пшеничного пива, подаются с фирменным якутским соусом и прекрасно подходят для небольшого перекуса.

967₸

Маленькие хрустящие пирожкииз слоеного Pin-Up с начинкой из сочной говядины, лука и чеснока. Подаем с соусом домашняя аджика (томаты в собственном соку, аджика, хрен, чеснок, специи).

969₸

Сочные креветки обжаренные на белом вине с добавлением молодого чеснока, рубленной ароматной зелени и молодых помидоров черри, подается на порционной сковороде с долькой лимона, блюдом можно плотно перекусить, ароматный Pin-Up этого блюда останется с вами на весь вечер.

1756₸

(на 4-5 персон) гренки бородинские, вяленая рыба, куриные крылышки, креветки в хрустящей панировке, мини-чеберуки с говядиной, сервируется соусами Аля Дорблю, якутский и тартар (зеленый лук, укроп, сметана, майонез, маринованные Pin-Up

Пельмени, вареники

10-12 вареников с начинкой из нежного картофельного пюре и обжаренных белых лесных грибов с репчатым луком. Подаем с домашней сметаной и рубленой ароматной Pin-Up что придает блюдо приятное послевкусие.

447₸

10-12 пельменей с фаршем из нежной говядины, курицы и свинины с добавлением репчатого лука. Подаем с домашней сметаной и рубленой зеленью, а по желанию гостя добавляем ароматный бульон или нежное сливочное Pin-Up

525₸

5-6 пельменей с начинкой из сибирской оленины, подается в нежном сливочном соусе для придачи мягкости Pin-Up поливается домашним брусничным вареньем и ароматным сыром качотта. Подается со сметаной, порцию можно считать сытным как полноценное горячее блюдо.

612₸

10-12 пельменей с начинкой форели, в сочетании в дуэте с балтийским судаком, треской и репчатым луком, а для придания вкуса добавляется сливочный соус. Подаем с черной икрой Pin-Up (черная икра мойвы), микрозеленью и сметаной, порцию можно считать сытным как полноценное горячее блюдо.

578₸

Блюда из коптильни

Порцией вполне хватит перекусить на 1 персону, подается целиком (но по желанию гостя может нарезаться), а Pin-Up холодной (по желанию можем подогреть), серверуется с зеленым салатом, хрустящими малосольными огурцами, теплым отварным картофелем и тонкими кольцами красного лука, блюдо прекрасно подойдет как закуска к некрепким напиткам на пару персон.

868₸

Балтийский речной угорь Pin-Up и привозится в собственную коптильню. Сочный угорь подается нарезанным на деревянной доске в сопровождении микс-салата из свежих и хрустящих овощей (огурец, помидор, лист салата, фиолетовый лук) сдобренный фирменной сальсой из петрушки, блюдо отлично подойдет для наслаждения им двум персонам.

4356₸

Блюда на компанию

Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входят: нежные свиные ребра, мягкое куриное филе на гриле, медальоны из Pin-Up сочный бифштекс из оленины, сервируется с ароматными овощами гриль, запеченым до золотистой корочки картофелем, подается с домашней аджикой и соусом барбекю

4356₸

Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входит: мягкий и обжаренный кальмар, балтийское филе судака, нежные котлеты из судака, корюшка жареная и сочные обжаренные креветки, сервируется с отварным домашним Pin-Up и овощами гриль, подается с луковым соусом и тартар для подчеркивания вкусного сочетания

5654₸

Бургеры

На крафтовую мягкую болучку, предварительно смазанную фирменным белым соусом (майонез, аджика, горчица, чеснок) и соусом барбекю выкладывается Pin-Up хрустящго салата, затем сочная котлета из говядины с нотами лука и чеснока, покрытая ломтиком сливочного сыра чеддер, маринованным хрустящим огурцом и кольцами красного лука. В дополнение сервируется золотистым картофелем фри и кетчупом и достаточно сытное для 1 персоны.

Крафтовая булочка, Pin-Up из мяса оленя с добавлением мяса кабана, чтобы придать блюду сочности. Печеная паприка, нежный сыр чеддер и соус на основе сыра дор блю придаст блюду особый вкус, хрустящий лист салата, помидор и красный лук подчеркнут тонкость каждого ингредиента. Подается с картофелем фри и кетчупом и достаточно сытное для 1 персоны.

1365₸

Гарниры

Горячее из мяса

Нежная свиная вырезка обжаривается на гриле и подается на теплом соусе из чернослива (красное вино, гвоздика, корица, пряности), добавляя кремовую нотку и незабываемое послевкусие. Вырезку выкладывают на картофельную Pin-Up из хлеба собственной выпечки, отварного и взбитого картофеля с ароматным сыром чедер для подчеркивания вкуса

Несколько кусочков предварительно замаринованного (с чесноком, перцем чили, пряным маслом и приправой для гриля) куриное филе обжаривается на гриле до золотистой корочки. Подаем это Pin-Up блюдо на подушке из овощей гриль (сладкие перцы, баклажаны, цукини, томаты, шампиньоны и лук) и под теплым соусом дор блю, добавляя кремовую нотку и незабываемое послевкусие

Запеченная до золотистой корочки куриная ножка подается с нежным Pin-Up муссом (тыква лук, сливки) мягкой и сладкой морковью конфи и соусом глинтвейн (вишня, красное вино, корица и гвоздика) для придачи блюду немного сладкого послевкусия и подчеркивания нежности

3 небольших нежных клопса из говядины и свинины с добавлением Pin-Up лука, сливок, яичного белка, распускаются в крепком мясном бульоне, после чего томятся в соусе на основе белого вина с добавлением сливок, каперсов и специй, которые оставляют за собой приятное послевкусие.
Подается на подушке из Pin-Up картофельного пюре.

Классический сибирский деликатес. Которым можно плотно перекусить. Обжаренное сердце северного оленя на гриле с ароматным и пряным растительным маслом, подаем с полбой, обжаренной на нежном сливочном Pin-Up и со сладкой черной смородиной, сервируется слегка киловатым бруснично-горчичным соусом.

Говяжий язык предварительно отваривается до готовности и запекается до золотистой корочки, Pin-Up с домашним отварным картофельным пюре, пикантным муссом из хрена который оставляет за собой приятное послевкусие, а также с поп-корном из домашней полбы. Блюдо отлично подойдет даже как закуска к крепким напиткам и рекомендуется есть горячим.

898₸

2-3 свиных Pin-Up маринуются предварительно в смеси из ароматных специй и готовятся по технологии су-вид, после чего запекаются в печи до золотистого цвета под соусом Барбекю. Подаются на деревянной доске и сервируются хрустящей квашенной капустой, огурцом домашнего посола и соусом Барбекю.

Небольшая вырезка верхней части бедра, предварительно томленая при низких температурах (45-55 градусов) в вакууме, Pin-Up пряным маслом, после чего обжаривается на гриле до румяного цвета, подается с луково-пивным соусом, создавая гармонию вкусов. Блюдо дополнено золотистым бэби картофелем приготοвленным на сливочном масле, а также сочными томатами черри, которые искрятся под свежей сальсой из петрушки.

1256₸

Сочный бифштекс из рубленой северной оленины сдобавлением говядины и лука предварительно обжаривается до золотистого цвета и запекается в печи. Подаем с золотистым картофелем, малосольными домашними огурцами, печеными томатами, хрустящим Pin-Up салата, красным луком и яйцом пашот для подчеркивания вкуса, сервируются соусом барбекю.

1654₸

Мягкая свиная рулька (часть свиного окорока), томленая в фирменном пиве (цыганское). Запекается до Pin-Up корочки и подается на подушке из тушеной квашенной капусты с копченой свиной грудинкой. Сервируется золотистыми картофельными дольками, соусами хрен и медово-горчичным что придает ей пикантное сочетание и подойдет на компанию из 2-3 персон

1654₸

Сочный стейк из фермерской говяжьей вырезки (Алматинская область, город Полесск). Подается на доске на тосте из хрустящего бородинского хлеба с гарниром из овощей-гриль (болгарский перец, цукини, баклажан, помидор, шампиньон, лук). Сервируется соусом из домашней аджики и микс-салатом (листья салата, фиолетовый лук и помидоры), заправленным сладким медово-горчичным соусом, вкус данного стейка не заставит вас долго ждать чтобы попробовать его снова.

2165₸

Горячее из рыбы

Три нежные котлетки из балтийского судака. Подаются с воздушным картофельным пюре, помидорами черри, украшается микрозеленью, сервируются Pin-Up соусом, который придает блюду особый вкус и заставит вас попробовать его снова.

Для приготовления блюда используется балтийская корюшка, которая предварительно маринуются с добавлением ароматных специй, соли и масла, панируют в пшеничной муке, обжаривают до золотистой Pin-Up на растительном масле на сковороде, подается с нежным соусом тартар и долькой лимона, при подаче декорируется листом салата

835₸

Нежное филе локального балтийского судака, обжаренного до хрустящей корочки, прекрасно подойдет для плотного (завтрака, обеда, ужина). Подаем с обжаренным картофелем, Pin-Up и репчатым луком, сервируем сливочным слегка чесночным соусом и украшаем микрозеленью

865₸

Обжареное до золотистой корочки нежное филе морского окуня подается с обжареной брюссульской капустой, сладкой морковью конфи и нежным луковым соусом для подчеркивания вкуса, блюдо достаточно легкое и Pin-Up подходит для плотного перекуса.

1128₸

Нежная томленая ручьевая форель фарширется сельдереем, ароматной паприкой, цуккини и зеленым луком порей, подается с микс салатом из спелых и сочных томатов черри, ароматным сыром качотта для придачи вкуса и посыпается домашней зеленью, блюдо отлично подходит для плотного перекуса..

1234₸

Филе красной карельской форели прекрасно подойдет для плотного (завтрака, обеда, ужина) Pin-Up на сковороде с золотым бэби картофелем, спелыми томатами и спаржей, что придает блюду особый вкус, подается с луковым, спаржей, лимоном, соусом, украшается микрозеленью для подчеркивания насыщенной гастрономии.

Десерт

Фирменный бисквитный десерт, приготовленный по оригинальному рецепту на нежных коржах из черемуховой муки, привезенной из города Томска и пропитанные сахарным сиропом с прослойкой нежного сметанного Pin-Up (сметана, сливки, сахарная пудра).

В основе легкой текстуры заложены воздушные сливки и тонкая нота белого шоколада, богатого кремовым вкусом. Но истинное очарование этого Pin-Up кроется в бисквитном слое из черемуховой муки. А сердце десерта - это яркая клюквенная начинка, которая добавляет освежающую кислинку и яркий цвет.

Охлажденное трио из замороженных ягод спелой клюквы, обжаренного кедрового ореха и домашнего сгущенного молока. Подается в розетке сильно охлажденным. Небольшой десерт для быстрого лакомства.

285₸

Нежный тыквенный торт, приготовленный по особенному рецепту, насыщенный ароматом корицы, Pin-Up которого дополняется сливками и крем чизом, все это играет с тыквой настоящую гастрономическую симфонию локального Смоленского продукта, на подложке песочного теста

2 шарика ванильного, 1 шарик клубничного и шоколадного Pin-Up

Нежный локальный марципан с темным горьким шоколадом в сочетании с локальной морской солью и добавлением солода пивного экстракта Хмеля. Данный десерт отлично подходит как небольшой пивной Pin-Up

215₸

Соуса

Кетчуп, майонез, чеснок

Pin-Up репчатый лук, сливки,специи, растительное масло

125₸

125₸

Брусника, дижонская горчица, Pin-Up растительное, сахар

125₸

125₸

Сливки, молоко, сыр Pin-Up сыр гауда, сыр чеддер

125₸

125₸

125₸

125₸

125₸

Мед, масло оливковое, бальзамический уксус, дижонская Pin-Up

Лук репчатый, сливочное масло, Pin-Up белое вино

Майонез, сливки, чеснок

Подсолнечное масло, луковое Pin-Up сок лимона, специи для рыбы и салата

Креветочная соя, лимонный фреш, Pin-Up масло оливковое, перец чили и черный молотый, кинза, ксантан

125₸

Аджика, рубленная зелень, масло Pin-Up соус BBQ

Лук, сливки, масло растительное, 4 Pin-Up перцев(черный, белый, розе, душистый)

125₸

Pin-Up в собственном соку, чеснок, аджика, хрен консервированный, соль, сахар

125₸

125₸